Lečin kari s sladkim krompirjem je okusna, nasitna in aromatična jed, ki združuje nežno sladkobo sladkega krompirja, kremasto teksturo leče in čičerike ter značilne začimbe indijske kuhinje. Svež koriander in žlica jogurta poskrbita za prijeten kontrast pikantnemu kariju, jed pa lahko postrežete z rižem ali toplim naanom.
Potrebujemo:
- 2 žlici olivnega olja
- 1 rdečo čebulo, drobno nasekljano
- 1 žličko gorčičnih semen
- 1 žličko curryja v prahu
- sol in poper po okusu
- 100 g leče
- 2 srednje velika sladka krompirja, narezana na manjše koščke
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 400 g paradižnikovih koščkov
- 400 g kuhane čičerike
- pest svežega koriandra, nasekljanega
- jogurt za serviranje
- riž ali indijski kruh oziroma naan za serviranje
Postopek:
V globoki ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo nasekljano rdečo čebulo in jo na zmernem ognju pražimo nekaj minut, da se zmehča.
Dodamo gorčična semena in curry v prahu ter vse skupaj na hitro premešamo, da začimbe zadišijo. Začinimo s soljo in poprom.
Nato dodamo oprano lečo, koščke sladkega krompirja, zelenjavno jušno osnovo in paradižnikove koščke. Dobro premešamo, zavremo, nato zmanjšamo temperaturo, pokrijemo in kuhamo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se leča in sladki krompir zmehčata.
Ko sta kuhana, dodamo odcejeno čičeriko in kuhamo še 1–2 minuti, da se vse skupaj dobro segreje. Če želite bolj kremasto teksturo, lahko del karija na hitro pretlačite s paličnim mešalnikom. Nekaj celih koščkov zelenjave in čičerike pustite, da jed ohrani prijetno teksturo.
Kari razporedimo v skodelice ali globoke krožnike ter ga posujemo s svežim koriandrom. Postrežemo ga z rižem ali toplim naanom in žlico jogurta.
Namig: Če imate radi bolj izrazit okus, lahko dodate še malo čilija, svežega ingverja ali ščepec mlete kumine. Za še bolj kremast kari lahko proti koncu kuhanja dodate tudi malo kokosovega mleka.
V. J.
Foto: Unsplash
