Med 9. in 18. oktobrom bo v Tednu restavracij sodelovalo 116 restavracij po Sloveniji. Letošnja jesenska edicija poudarja kakovostne slovenske surovine, povezovanje lokalnih pridelovalcev z gostinci in nove digitalne možnosti za odkrivanje kulinaričnih doživetij.
Teden restavracij, največje slovensko kulinarično gibanje, tudi letos vabi k odkrivanju domače gastronomije. Med sodelujočimi je pet novincev: Restavracija Štern 1877, Steakhouse naša hiša, Mlečna Marijanca, Restavracija Julija in Hotel Piran. Restavracije bodo v desetih dneh ponujale posebne menije po osnovni ceni 26 evrov, rezervacije pa so že odprte.
Letošnja tema Siti in zadovoljni poudarja, da je za dobro kulinarično izkušnjo pomembno več kot le jed na krožniku. Pomembni so tudi kakovost sestavin, njihov izvor, sezonskost ter znanje in odnos ljudi, ki sodelujejo pri pripravi jedi.
Od lokalnega pridelovalca do krožnika
Teden restavracij v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo spodbuja uporabo kakovostnih slovenskih surovin, kratke dobavne verige ter tesnejše povezovanje gostincev s pridelovalci in predelovalci. Posebno pozornost namenja živilom z oznako izbrana kakovost – Slovenija, ki potrošnikom omogoča prepoznavanje živil slovenskega porekla, ki izpolnjujejo predpisane zahteve glede kakovosti.
Lokalni in sezonski pridelki so pomemben del trajnostnega pristopa projekta. Teden restavracij spodbuja odgovorno ravnanje z živili in zmanjševanje zavržene hrane, trajnostno zgodbo pa razvija tudi v sodelovanju s Slovensko turistično organizacijo in programom Slovenia Green.
Ko se chefi povežejo s pridelovalci
Jesensko edicijo so 5. oktobra predstavili v Restavraciji Grič v Šentjoštu nad Horjulom, ki se ponaša s štirimi srčki in Michelinovo zvezdico. Na pogovoru o prihodnosti slovenske gastronomije sta sodelovala državni sekretar na Ministrstvu za kmetijstvo Velislav Žvipelj in direktor Vivi – Teden restavracij Gašper Puhan. Poudarila sta pomen povezovanja pridelovalcev in gostincev, kratkih dobavnih verig ter povezovanja lokalne tradicije s sodobnimi rešitvami.
Povezovanje so predstavili tudi v praksi. Chefi Luka Košir iz Restavracije Grič, Mojmir Šiftar iz Restavracije PEN Klub in Martina Breznik iz Restavracije Raduha so skupaj z lokalnimi dobavitelji prikazali pripravo jedi iz živil z oznako izbrana kakovost – Slovenija. Pri tem so sodelovali Sirarstvo Orešnik, Sadjarstvo Kimovec, Mesarstvo Blatnik in Kmetija Spodnji Strmčnik.
Digitalne novosti za ljubitelje kulinarike
Teden restavracij razvija digitalne rešitve, ki gostom olajšujejo dostop do kulinaričnih doživetij, restavracijam pa upravljanje rezervacij. Centralni spletni rezervacijski sistem omogoča pregled sodelujočih restavracij in razpoložljivih miz ter neposredno rezervacijo.
Pomembna novost je tudi mobilna aplikacija Teden restavracij, ki želi ljubitelje slovenske gastronomije povezovati skozi vse leto. V prihodnje bo približevala tudi zgodbe lokalnih dobaviteljev, pridelkov in ljudi, ki stojijo za kulinaričnimi doživetji.
Novosti vključujejo še prenovljene digitalne darilne bone, ki jih je mogoče unovčiti v sodelujočih restavracijah vse leto, ter spletno tržnico, ki povezuje izbrane izdelke in ponudbo restavracij, partnerjev ter drugih ustvarjalcev slovenske gastronomije. Razvoj digitalnega ekosistema omogoča generalni partner OTP banka.
Skupaj za razvoj slovenske gastronomije
Teden restavracij ob podpori Ministrstva za kmetijstvo, Slovenske turistične organizacije in partnerjev spodbuja povezovanje pridelovalcev, gostincev ter ljubiteljev dobre hrane. Med partnerji so OTP banka, Visa, Radenska, Staropramen, Merit HP, Alpeks, Sistem-PRO ter Big Bang Kuhinje in Home & Cook.
Jesenski Teden restavracij bo potekal do 18. oktobra. Seznam sodelujočih restavracij in rezervacije so na voljo na spletni strani Tedna restavracij.
PR
